Ingredientes
1/2 kg de grão de bico
3 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
2 folhas de louro
1/3 de xícara de azeite
Modo de preparo
Deixa o grão de bico de molho na noite anterior. Pela manhã, acrescenta mais água e cozinha na panela de pressão com as duas folhas de louro e um pouco de sal.
Depois de cozido, retira as folhas de louro, escorre mas reserva a água do cozimento. Espera esfriar um pouco.
Bate no liquidificador com um pouco da água do cozimento (o suficiente pra bater, a pasta precisa ficar bem consistente) e o suco de limão.
Acrescenta o azeite aos poucos, o alho amassado e o grão de bico cozido. Ajusta o sal se precisar.
Serve com um fio de azeite, salsinha crua picadinha e pão sírio ou torradas.
Sobre essa receita
Essa é uma receita de família enviada por uma leitora do blog Saucier, Maíra Shalem, dentro de uma série que reúne receitas de mãe e avó de quem acompanha a Saucier. Quer mandar a sua? O formulário está no fim da página. Se você também gosta de ajustar receita no olho, o guia de como criar sua própria receita de molho mostra o método por trás disso.